Parmigiana di melanzane

Ingredienti per 6 persone: 3 grosse melanzane – 250 gr di mozzarella – 700 gr di polpa di pomodoro in scatola oppure fresca – 2 spicchi d’aglio – 4 foglie di basilico – 50 gr di parmigiano grattugiato – 4 cucchiai d’olio d’oliva – sale. Preparazione: Spuntate le melanzane e sbucciatele. Tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. … Continua a leggere

Ravioli agli spinaci

  Ingredienti per 6 persone: Pasta: 3 uova – 400 gr. di farina – acqua q.b. – sale. Ripieno: 300 gr. di ricotta – 100 gr. di spinaci lessati – 5 cucchiai di parmigiano grattugiato – noce moscata – sale. Preparazione: Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli bene, tritateli e fateli asciugare in un tegame con una noce di burro.Lasciate intiepidire … Continua a leggere

Piadina Romagnola

Ingredienti: 1 kg di farina non troppo setacciata – 4 gr di bicarbonato di sodio – 300 gr di strutto (ma alcune azdore assicurano che ne bastano anche cento) – sale. Se non volete usare lo strutto provate con mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva. Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti assieme. Aggiungere un po’ d’acqua per formare un … Continua a leggere

Torta ricotta e pere

Ingredienti per la farcia: 250 gr di ricotta di pecora – 75 gr di zucchero – 250 ml di  panna – 300 gr di pere – 1 spruzzo di limone. Ingredienti biscotto alle nocciole: 4 uova – 140 gr di zucchero – 40 gr di zucchero a velo – 140 gr di farina di nocciole – 30 gr di burro fuso – 60 gr di farina “00″ Zucchero … Continua a leggere

Coniglio all’ischitana

Ingredienti: 1 coniglio da circa 1,500 Kg – circa 150 g. di pomodorini maturi – prezzemolo (o basilico) – vino bianco – 1,5 dl di olio d’oliva – peperoncino – sale – pepe – aglio. Preparazione: Spellate e sventrate il coniglio mettendo da parte gli intestini e il fegato. Tagliatelo a pezzi, lavatelo bene e sciugatelo. Lavate e rilavate l’intestino … Continua a leggere

Lasagna

    Ingredienti per 4 persone: 300 g di pasta all’uovo – 5 dl di besciamella – ragù alla bolognese 150 g di parmigiano grattugiato –  50 g di burro. Preparazione: Ritagliate le lasagne da una sfoglia non troppa sottile. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente e asciugatela con un canovaccio. In una teglia da … Continua a leggere

Crocchè di patate

      Ingredienti: 1 kg di patate a pasta gialla – 2 uova più 1 per indorare – 4 cucchiai di parmigiano – 100 gr. di salame tipo napoli tagliato a listarelle – 200 gr. di fiordilatte tagliato a bastoncini – prezzemolo. Impanatura: 2 cucchiai di pangrattato – sale – pepe – 3 cucchiai di farina – 60 g di burro – olio per frittura. Preparazione: Lavate le … Continua a leggere

Gin Frizz

Ingredienti: 60% dry gin – 15% succo di limone – 15% zucchero – soda. Preparazione: Riempite lo shaker per 1/3 di ghiaccio e versate ingredienti tranne la soda. Agitate vigorosamente lo shaker, aspettate qualche secondo, ricominciate ad agitare lentamente e servite subito in bicchieri alti riempite per due terzi. Colmate con soda e mescolate dolcemente.

Cassata napoletana

  Ingredienti: un pan di spagna del diametro di 25 cm -1 kg di ricotta – 800 gr di zucchero – 50 gr di cioccolato fondente – 200 gr di frutta candita – maraschino. Preparazione: Mescolare con i rebbi di una forchetta la ricotta con lo zucchero e un poco di maraschino o altro liquore bianco profumato e passarla al … Continua a leggere