Ricettolandia

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – stracchino g 200 – una cipolla rossa (piccola) – 2 cespi di radicchio trevisano – olio d’oliva – sale.

Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi la pasta. Cuocere intanto la cipolla tritata in poco olio, aggiungere il radicchio tagliato finemente e lasciarlo stufare per pochi minuti. Appena la pasta è pronta per essere scolata, aggiungere al sugo di radicchio lo stracchino, farlo fondere un poco, poi unire la pasta e saltarla fino a che lo stracchino non sarà completamente sciolto. Servire caldo.

Se siete a dieta potete sostituire lo stracchino con la ricotta (nel caso va aggiunto un pizzico di sale, che avrete notato, nella ricetta non c’è). Non andrà fatta cuocere, ma aggiunta a fuoco spento al radicchio e mescolato a freddo con la pasta.

Ingredienti per 4 persone

320 g conchigliette o chioccioline - 200 g stracchino - brodo di pollo (o di dado) - sale - pepe bianco

Preparazione:

Cuocere la pasta nel brodo, in quantità non troppo abbondante in modo che cuocia assorbendo il brodo stesso e quindi il suo sapore. Scolarla appena, raccogliendo il liquido di cottura per aggiungerlo qualora fosse troppo asciutta e unirvi lo stracchino tolto dal frigo un’ora prima in modo che sia molto morbido; salare, mantecare bene e spolverare con pepe bianco. Servire caldissimo.