Ricettolandia

Ingredienti per 4 persone

350 g mazzancolle (gamberoni) - 1 sedano - Parmigiano Reggiano - limone - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

Preparazione:

Pulire il sedano, eliminare le parti dure, utilizzando solo le coste più tenere e lavarle accuratamente con acqua fredda; tagliarle a rondelline e trasferirle in una ciotola o insalatiera.
Sciacquare i gamberoni e sbollentarli per 1 minuto e mezzo in acqua leggermente salata. Scolarli e sgusciarli, eliminare il filetto nero e, una volta asciutti, mescolarli al sedano.
Condire con olio extravergine d’oliva, un'abbondante spruzzata di limone, sale e pepe. Al momento di portare in tavola, aggiungere delle scaglie di Parmigiano, non prima, poiché il formaggio tende a diventare “gommoso”.
Antipasto di successo e di grande semplicità: gli ingredienti, però, devono essere freschissimi, altrimenti si compromette la riuscita del piatto.