Ricettolandia

Ingredienti:

Basilico - 1kg di mozzarella di bufala - 100ml di olio di oliva extravergine - 1 cucchiaio di origano - pepe - 6 pomodori grandi - sale.

Preparazione:

Mettete l’olio extravergine di oliva in una ciotolina con l’origano e il sale e lasciate marinare.
Nel frattempo lavate ed asciugate i 6 pomodori, poi tagliate ognuno di essi in 5 fette dello spessore di ½ cm. Scolate bene le mozzarelle e tagliate anch’esse a fette di ½ cm, dopodiché iniziate a comporre la "ruota" di caprese in questo modo: ponete sul piatto di portata la prima fetta di pomodoro, conditela con la salsa di origano, adagiatevi due foglie di basilico in modo che rimangano sporgenti, poi sovrapponete su metà della fetta di pomodoro una fetta di mozzarella e condite con la salsa di origano...Procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

12 pomodori rotondi rossi, ma sodi - riso carnaroli - capperi salati - 6 foglie di basilico - prezzemolo - origano - semi di sesamo - peperoncino in polvere - olio extravergine d’oliva - sale.

Preparazione:

Togliere ai pomodori la calotta, svuotarli e raccogliere in una ciotola i semi, la polpa e l’acqua; aggiungervi 8 cucchiai rasi di riso crudo, le erbe aromatiche sminuzzate (basilico, prezzemolo, origano), un cucchiaio di capperi, un pizzico di sale, peperoncino in polvere e un filo d’olio d’oliva. Mescolare, quindi riempire per metà i pomodori con questo composto e coprirli con la calotta tolta precedentemente, dopo aver staccato il pezzettino dove era attaccato il picciolo e, in quel buchetto, inserire alcuni semi di sesamo. Sistemare i pomodori ripieni in una teglia da forno unta di olio d’oliva, quindi infornarli a 180° per un’ora circa: devono risultare ben appassiti.