Ricettolandia

Ingredienti per 4 persone

1 cernia da 1 kg - 2 limoni - foglie di limone - origano - prezzemolo - olio d’oliva - sale - pepe.

Preparazione:

Lessare, spinare e frullare la cernia. Aggiungere alla polpa così ottenuta il prezzemolo tritato, sale, pepe e un cucchiaio d’olio. Con questo composto preparare delle polpettine che andranno schiacciate leggermente e poste tra due foglie di limone. Sistemarle in una teglia appena unta d’olio e cuocerle in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Completata la cottura sollevare le foglie superiori, condire le polpettine con un’emulsione di olio, il succo dei limoni, sale e origano; ricoprire e servire.