Ricettolandia

Ingredienti x 4 persone:

400 gr di carne di manzo - 250 gr di salsiccia - 200 gr di carne di vitello, 2 peperoni, cipolla, olio d'oliva, sale, pepe.

Preparazione:

Tagliare i peperoni puliti in quadratini di circa 4 cm di lato,la cippolla a fette e le carni in quadratini di uguale misura. Infilzare negli spiedini, alternando i pezzi di carne, la salsiccia, i peperonie la cipolla. Cospargerli con olio, cuocere sulla griglia per circa 15 minuti e servire.

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – una manciata di funghi secchi – 1 peperone rosso di media grandezza – 2 spicchi d’aglio – prezzemolo – granulare vegetale – latte – panna liquida – Brandy – olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione:

Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un’ora. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio in camicia (da togliere a fine cottura). Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d’acqua. Far evaporare. Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto. Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai d’acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsi na. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l’acqua di cottura.

Ingredienti per 4 persone:

250 g orzo perlato - 12 prugne secche snocciolate ( da ammorbidire) - 2 grossi peperoni rossi - aglio - Parmigiano Reggiano grattugiato - olio extravergine d’oliva - sale.

Preparazione:

Mettere a bagno in acqua tiepida le prugne perché si ammorbidiscano. Cuocere l’orzo in acqua salata, per circa 20’, poi spegnere e lasciarlo a bagno affinché rimanga morbido. Tagliare a falde i peperoni, cuocerli in una padella con un poco d’olio ed uno spicchio d’aglio. Scolare l’orzo e mescolarlo, in una ciotola, con le prugne sminuzzate, i peperoni, un filo d’olio, sale e una manciata di formaggio grattugiato.