Ricettolandia

Ingredeienti per 4 persone

350g di penne - 300g di polpa di pomodoro - 200g di fagioli borlotti - 60g di salsiccia - 1 spicchio di aglio tritato - 1/2 scalogno tritato - sale - pepe - prezzemolo - olio di oliva extravergine d0oliva q.b.

Preparazione:

Pelate la salsiccia, tagliatela a pezzetti e fatela rosolare con l'aglio e lo scalogno in un goccio di olio. unite la polpa di pomodoro, aggiustate il tutto con sale e pepe e un pizzico di zucchero. Unite i fagioli e fate cuocere per 15'. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolate al dente e unire alla salsa facendo saltare il tutto in padella. Servite con una guarnizione di prezzemolo tritato.

Ingredienti per 6 persone

500 g penne lisce - 150 g salmone affumicato - 1 cipolla - 1 bustina di zafferano - prezzemolo - 400 ml panna da cucina - vodka - olio d’oliva - sale - pepe

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata in un grande tegame con un velo d’olio. Aggiungere il salmone a listarelle, versare un po’ di vodka e farla evaporare;
aggiungere la panna e la bustina di zafferano, salare e pepare. Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e passarle nel tegame col condimento a fuoco vivo per pochi secondi. Completare con foglioline di prezzemolo.