Ricettolandia

Ingredienti: 1 kg di patate a pasta gialla - 2 uova più 1 per indorare - 4 cucchiai di parmigiano - 100 gr. di salame tipo napoli tagliato a listarelle - 200 gr. di fiordilatte tagliato a bastoncini - prezzemolo.

Impanatura: 2 cucchiai di pangrattato - sale - pepe - 3 cucchiai di farina - 60 g di burro - olio per frittura.

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele e sbucciatele ancora calde. Passatele più volte con un passaverdura a buchi fitti e schiacciate il passato finché non diventerà una pasta filante. Unite il burro ammorbidito, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe, quindi i rossi d'uovo ad uno ad uno.
Lavorate l'impasto con le mani unte d'olio e formate dei crocchè in forma di fuso di ca 8 cm. di lunghezza, introducete nel mezzo dei crocchè un bastoncino di fiodilatte e un paio di listarelle di salame,passate i crocchè prima nella farina, poi nelle chiare d'uovo montate a neve e mescolate ad un uovo intero, infine nel pangrattato.
Friggete i crocchè in abbondante olio bollente, asciugateli su carta assorbente e serviteli caldi.

Ingredienti per 4 persone

300 g pasta (fusilli corti) - 3 patate medie - salsa di pomodoro casalinga - basilico - olio d’oliva - sale

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua in una pentola grande. Nel frattempo sbucciare le patate e ridurle a cubetti più o meno della grandezza  della pasta. Quando l’acqua bolle versare dentro i cubetti di patata; calcolare circa 5-6 minuti prima di buttare la pasta. Salare quasi alla fine, altrimenti le patate assorbono tutto il sale e la pasta rimane insipida. Scolare piuttosto al dente e condire con abbondante salsa di pomodoro, un filo d’olio crudo e basilico. (Chi lo gradisce, può insaporire il sugo con del peperoncino piccante).

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di filetto di salmone fresco, da 200 g ciascuno, con la pelle e puliti dalle lische - 4 grosse patate - vino bianco secco - olio d’oliva - sale - pepe

Preparazione:

Pelare e tagliare le patate a fette di circa 1 cm. Ungere con un poco d’olio una teglia, disporre le patate sul fondo e salarle. Adagiarvi sopra il salmone (con la pelle rivolta verso il basso), salarlo e peparlo. Cuocere in forno a 180°-200° per circa 40 minuti, bagnando a metà cottura con il vino bianco.