Ricettolandia

Ingredienti per 4 persone:

250 g orzo perlato - 12 prugne secche snocciolate ( da ammorbidire) - 2 grossi peperoni rossi - aglio - Parmigiano Reggiano grattugiato - olio extravergine d’oliva - sale.

Preparazione:

Mettere a bagno in acqua tiepida le prugne perché si ammorbidiscano. Cuocere l’orzo in acqua salata, per circa 20’, poi spegnere e lasciarlo a bagno affinché rimanga morbido. Tagliare a falde i peperoni, cuocerli in una padella con un poco d’olio ed uno spicchio d’aglio. Scolare l’orzo e mescolarlo, in una ciotola, con le prugne sminuzzate, i peperoni, un filo d’olio, sale e una manciata di formaggio grattugiato.