Ricettolandia

Ingredienti per 4 persone

4 trote piccole - farina bianca - farina gialla fine - uovo - rametti di ginepro - olio extravergine d’oliva - sale - pepe.

Preparazione:

Eviscerare e pulire accuratamente le trote, raschiando le parti viscide della pelle. Asciugarle attentamente, salare e pepare l’interno, passarle nella farina bianca, toglierne i residui e immergerle nell’uovo sbattuto salato e pepato. Dopo una quindicina di minuti di immersione nell’uovo, impanare le trote con la farina gialla, quindi inserire un rametto di ginepro nel ventre e friggerle in abbondante olio bollente per 3 minuti per parte, a seconda delle dimensioni delle trote.