Ricettolandia

Ingredienti per 6 persone

600 g porri molto sottili - 300 g sedano bianco - 30 g olive verdi - 2 filetti di acciughe sott’olio - capperi - prezzemolo - aceto aromatico - olio extravergine d’oliva - sale.

Preparazione:

Pulire le verdure, lasciando ai porri la parte verde più tenera e scartando le foglie di sedano. Cuocere separatamente i porri e il sedano in due casseruole con acqua bollente salata, scolandoli al dente. Sgocciolare le verdure e allinearle su un piatto da portata leggermente fondo. Tritare le olive, pochi capperi, le acciughe e un ciuffo di prezzemolo. Mescolare e condire il trito con aceto, olio e un pizzico di sale.Versare il condimento sulle verdure, coprire con un piatto e lasciare riposare un’ora prima di servire.