Ricettolandia

Ingredienti per 6 persone

1 kg vitello per arrosto - 5-6 cipolle bionde grosse - burro - alloro - 1 litro di latte - vino bianco - olio d’oliva - sale - pepe.

Preparazione:

In una capace pentola, rosolare con il burro e l’olio il pezzo di vitello finché è ben dorato da tutte le parti, salare e pepare. Bagnare con un bicchiere di vino bianco; quando il vino è evaporato, aggiungere le cipolle sbucciate e tagliate a grossi pezzi e 6 o 7 foglie d'alloro. Versare tutto il latte e coprire. Controllare che il liquido, durante la cottura, non si asciughi troppo, eventualmente aggiungere dell’acqua o ancora del latte. Quando il vitello è cotto, toglierlo dalla pentola ed eliminare l’alloro. Fuori dal fuoco, con una frusta, sbattere energicamente il sughetto di latte e cipolle sino a ottenere una crema densa. (Se risultasse troppo liquido aggiungere un cucchiaino di farina bianca per addensare, in questo caso rimettere sul fuoco sino a risultato raggiunto.) Affettare la carne, metterla sul piatto da portata, coprirla con la crema e servirla subito.

Ingredienti per 6 persone

1 kg roast-beef - 2 cipolle - 1 litro di latte - olio d’oliva . sale.

Preparazione:

In una pentola piuttosto piccola scaldare un po’ di olio d’oliva e scottare il roast-beef su tutto l’esterno. Togliere il roast-beef e soffriggere le cipolle, precedentemente tritate. Rimettere quindi il roast-beef nella pentola, salare e aggiungere il latte. Cucinare senza coprire, a fuoco basso per un’ora circa, fino a quando la salsina comincia a prendere un color caramello. Servire la preparazione con delle patate lessate.