Ricettolandia

Ingredienti per 4 persone

6 patate di media grandezza - 4 grossi würstel - 4 cetriolini in agrodolce - capperi - senape - erba cipollina - vino bianco secco - aceto balsamico - olio extravergine d’oliva - sale

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle, affettarle e unirle ai würstel, tagliati a tocchetti, i cetriolini a fettine non troppo sottili, un cucchiaio di capperi. Condire con un’emulsione preparata con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di aceto balsamico, un pizzico di sale, un cucchiaio di senape e 1/2 bicchiere di vino bianco secco; mescolare, spolverizzare di erba cipollina tritata e servire.

Ingredienti per 6 persone:

300 g petto di pollo lesso - 200 g polpa di granchio al naturale, in scatola - 100 g tonno sott’olio, sgocciolato - cetriolini sott’aceto - 1 vasetto di maionese - Tabasco - Ketchup - 1 cespo di lattuga.  

Preparazione:

Sfilettare finissimo il petto di pollo lesso, quindi mescolarlo alla polpa di granchio e aggiungere qualche cetriolino sott’aceto affettato fine nel senso della lunghezza. Condire con mezzo vasetto di maionese a cui sono stati ben amalgamati il tonno passato, un po’ di Ketchup e qualche goccia di Tabasco. Servire l’insalata di pollo e granchio su foglie di lattuga.

Il lavoro più lungo consiste nella sfilettatura del pollo che deve avere le stesse dimensioni delle fibre del granchio. Ma ne vale veramente la pena...

 Ingredienti per 4 persone:

200 g petto di tacchino lesso - 100 g prosciutto cotto -100 g Emmental svizzero - 1 cuore di sedano bianco -1 mela verde - prezzemolo - maionese - succo di limone - olio extravergine d’oliva - sale - pepe bianco.

Preparazione:

Tagliare il petto di tacchino lesso a pezzettini, il prosciutto cotto a listarelle, il formaggio a dadini, il sedano bianco a rondelline e, infine, la mela verde a fettine sottili. Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con una miscela preparata con olio extravergine d’oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, una cucchiaiata di maionese molto diluita, sale e pepe.