Ricettolandia

Ingredienti per 4 persone

1 grosso cavolfiore - 1 grosso broccolo - 1/2 litro di besciamella già pronta - noce moscata - burro - Grana Padano grattugiato - pangrattato - sale.

Preparazione:

Tagliare a tocchetti il cavolfiore e il broccolo; lessarli in poca acqua salata (o, meglio, cuocere a vapore oppure con il microonde). Intiepidire la besciamella, quindi aggiungervi un po’ di noce moscata. Sul fondo di una pirofila versare un velo di besciamella, disporvi sopra le verdure. Ricoprire con il resto della besciamella; formare uno strato con il Grana, il pangrattato e dei fiocchetti di burro. Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone

320 g di bucatini (fusilli lunghi o ziti) - 150 g pancetta affumicata - 100 g Gruyère - 100 g Grana Padano grattugiato - 3 porri - 1 dado vegetale - burro - olio d’oliva - sale.

Preparazione:

Ridurre i porri a rondelle non troppo sottili e farli stufare in padella con 2 cucchiai di olio, il dado sbriciolato, sale e qualche cucchiaio d’acqua, per circa 15 minuti. Tostare su fuoco basso la pancetta tagliata a dadini, senza condimento. Lessare la pasta al dente. Distribuire in una pirofila imburrata uno strato di porri, coprire con parte dei bucatini, cospargere di Grana e Gruyère grattugiati e di pancetta. Fare un altro strato di porri e pasta e terminare con i formaggi e la pancetta rimasti. Mettere in forno caldo a 200° per circa 10 minuti o finché si sarà formata una leggera crostina dorata e servire.