Ricettolandia

Ingredienti:

un pan di spagna del diametro di 25 cm -1 kg di ricotta - 800 gr di zucchero - 50 gr di cioccolato fondente - 200 gr di frutta candita - maraschino.

Preparazione:

Mescolare con i rebbi di una forchetta la ricotta con lo zucchero e un poco di maraschino o altro liquore bianco profumato e passarla al setaccio. Alla metà di questa crema unire pezzettini di cioccolato fondente e frutta candita a dadini. Tagliare in orizzontale il pan di spagna a metà creando all'interno due cavità , farcirle con la ricotta condita. Rivestire l'esterno del dolce con la ricotta lasciata bianca, levigando bene la superficie con una spatola o con pasta di zucchero. Guarnire a piacere con altra frutta candita. Tenere qualche ora in frigorifero prima di servire.

Ingredienti per 10 persone

500 g pan di Spagna - 500 g ricotta - 150 g zucchero a velo - 80 g cedro candito - 80 g cioccolato amaro - liquore di cedro - cannella in polvere.

Preparazione:

Tagliare a fette di circa 1 cm il pan di Spagna e, con parte di esse, foderare come fosse una scatola una teglia rotonda, con bordo alto, poi spruzzare con un poco di liquore di cedro. Lavorare la ricotta con lo zucchero e circa mezzo bicchiere di liquore fino a ottenere una crema, aggiungere una spolverata di cannella, il cedro e il cioccolato entrambi a pezzetti. Mettere l’impasto nella teglia foderata di pan di Spagna, livellare bene, ricoprire con altre fette di pan di Spagna, coprire il tutto con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per qualche ora. Servirla capovolta su un piatto da portata piano.