Ricettolandia

Ingredienti per 6 persone

12 calamari medi - 500 g passata di pomodoro - 100 g olive di Gaeta snocciolate - 50 g capperi salati, risciacquati - 50 g pangrattato - aglio - prezzemolo - olio d’oliva - sale - pepe.

Preparazione:

Tritare le olive snocciolate, i capperi e due spicchi d’aglio. Far soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati con un po’ d’olio; quando si saranno asciugati aggiungere il pangrattato, le olive, i capperi, l’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe. Imbottire i calamari con questo composto e sistemarli in un tegame basso e largo, versare il passato di pomodoro fino a coprirli, un filo d'olio, mettere il coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Aggiungere del prezzemolo fresco e servire subito.