15/10/2009

Bucatini all'Amatriciana

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Ingredienti:

100gr Guanciale - 1 cucchiaio di olio extravergine - 75 gr di pecorino - pepe nero - 1 peperoncino - 350 gr di passata di pomodoro - 400 gr di bucatini - 1 bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione:

Tagliate il guanciale a dadini o listarelle; mettetelo in una padella a soffriggere con l'olio, aggiungendo il peperoncino tritato.Non appena la parte grassa del guanciale sarà diventata trasparente, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Quando il vino sarà sfumato, scolate e togliete il guanciale dalla padella e mettetelo da parte al caldo: dopo avere spezzettato i pelati e tolti i semi interni versateli in padella, nello stesso sughetto di cottura del guanciale. Cuocete il pomodoro fino a che diventi sfatto.  Nel frattempo, cuocete i bucatini , scolateli e versateli direttamente nella padella, aggiungendo il guanciale, e facendoli saltare qualche istante per amalgamarsi per bene. Macinate sull'amatriciana il pepe nero e condite con abbondante pecorino grattugiato.

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06/09/2009

Bucatini e porri al gratin

Ingredienti per 4 persone

320 g di bucatini (fusilli lunghi o ziti) - 150 g pancetta affumicata - 100 g Gruyère - 100 g Grana Padano grattugiato - 3 porri - 1 dado vegetale - burro - olio d’oliva - sale.

Preparazione:

Ridurre i porri a rondelle non troppo sottili e farli stufare in padella con 2 cucchiai di olio, il dado sbriciolato, sale e qualche cucchiaio d’acqua, per circa 15 minuti. Tostare su fuoco basso la pancetta tagliata a dadini, senza condimento. Lessare la pasta al dente. Distribuire in una pirofila imburrata uno strato di porri, coprire con parte dei bucatini, cospargere di Grana e Gruyère grattugiati e di pancetta. Fare un altro strato di porri e pasta e terminare con i formaggi e la pancetta rimasti. Mettere in forno caldo a 200° per circa 10 minuti o finché si sarà formata una leggera crostina dorata e servire.

19:20 Scritto da: anonymous-soul in Primi Piatti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: bucatini, porri, gratin | OKNOtizie |  Facebook