15/10/2009
Bucatini all'Amatriciana
Ingredienti:
100gr Guanciale - 1 cucchiaio di olio extravergine - 75 gr di pecorino - pepe nero - 1 peperoncino - 350 gr di passata di pomodoro - 400 gr di bucatini - 1 bicchiere di vino bianco secco.
Preparazione:
Tagliate il guanciale a dadini o listarelle; mettetelo in una padella a soffriggere con l'olio, aggiungendo il peperoncino tritato.Non appena la parte grassa del guanciale sarà diventata trasparente, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Quando il vino sarà sfumato, scolate e togliete il guanciale dalla padella e mettetelo da parte al caldo: dopo avere spezzettato i pelati e tolti i semi interni versateli in padella, nello stesso sughetto di cottura del guanciale. Cuocete il pomodoro fino a che diventi sfatto. Nel frattempo, cuocete i bucatini , scolateli e versateli direttamente nella padella, aggiungendo il guanciale, e facendoli saltare qualche istante per amalgamarsi per bene. Macinate sull'amatriciana il pepe nero e condite con abbondante pecorino grattugiato.
17:04 Scritto da: anonymous-soul in Primi Piatti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: bucatini, amatriciana | OKNOtizie | 
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