Ricettolandia

Ingredienti per 6 persone

500 g riso - 50 g burro - 50 g Parmigiano Reggiano - 1/2 cipolla - 3 arance non trattate - 2 limoni non trattati - 1,5 litri di brodo vegetale - sale.

Preparazione:

Preparare un soffritto con una noce di burro e la cipolla tagliata finissima, aggiungere il riso, tostarlo e portarlo a cottura bagnandolo, poco alla volta, con il brodo. Alla fine, versare il succo di due arance e di un limone, filtrati. Mantecare con il restante burro e il Parmigiano. Prima di servire aggiungere al risotto la buccia grattugiata del limone e dell’arancia rimanenti, aggiustare di sale, trasferire il risotto nel piatto da portata e guarnirlo con fettine sottilissime d’arancia e limone.