Ricettolandia

Ingredienti per 6-8 persone

400 g panna fresca montata -150 g ananas fresco - 150 g pesche gialle - 150 g di fragole - 1 pan di Spagna medio - 1/2 litro di crema pasticcera - 3 dl succo d’ananas - rum.

Preparazione:

Tagliare a dadini l’ananas, le pesche e le fragole. Tagliare in due strati il pan di Spagna e porre il primo strato in una tortiera in vetro dal bordo piuttosto alto. Bagnarlo con il succo d’ananas e un bicchierino di rum. Incorporare alla crema pasticcera metà della panna montata, unirvi poi la frutta già tagliata, disporre metà del composto sul pan di Spagna. Appoggiare sopra il secondo strato di pan di Spagna e stendere il rimanente del composto di frutta. Decorare con la panna montata rimasta, a ciuffetti; tenere il dolce in frigo fino al momento di servirlo.

Ingredienti per 4 persone

20 g nocciole sgusciate - 20 g zucchero di canna - 4 banane - 4 kiwi - 2 pere - 2 mele - 2 arance - limone - rum - cannella in polvere - gelato alla vaniglia

Preparazione:

Sbucciare la frutta, tagliando le pere e le mele a fettine spesse, le banane e i kiwi a rondelle, le arance a spicchi. Tritate grossolanamente le nocciole. Spennellare pere, mele e banane con due cucchiai di succo di limone . Preparare quattro rettangoli di carta da forno di 38 per 42 centimetri. Suddividere la frutta sui rettangoli di carta; spolverarla con lo zucchero, un cucchiaino di cannella e le nocciole tritate. Spruzzarla con del rum. Chiudere i cartocci formando delle caramelle. Adagiarle sulla placca del forno, o su una teglia larga, e cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Disporre le caramelle sui singoli piatti e tagliare a croce la carta nella parte superiore dei cartocci usando un paio di forbici. Appoggiare sopra la frutta una pallina di gelato e portare in tavola immediatamente.

Ingredienti per 4 persone

4 cachi maturi - 10 amaretti - 6 biscotti secchi - 1 uovo - rum - zucchero.

Preparazione:

Togliere ai cachi la pellicola, aprirli a metà e levare i semi. Tritare 6 amaretti e i biscotti secchi. Mettere nel frullatore: i cachi, il trito di biscotti, l’uovo, un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di rum. Frullare brevemente, poi versare la crema in quattro coppette e metterle in frigorifero per almeno due ore. Al momento di servire, guarnire ogni coppetta con un amaretto. A piacere può essere aggiunto, su ogni amaretto, un ciuffo di panna montata.