Ricettolandia

Ingredienti:

4 fette spesse da 120 gr l'una di pollo - 4 fette di prosciutto cotto - 80 gr di scamorza a fette.

Impanatura:

farina q.b. - pangrattato q.b. - 3 uova.

Preparazione:

Prendete una fetta di petto di pollo e tagliatela in senso orizzontale, cercando di formare una tasca, e di lasciare uniti (se potete) tre dei 4 lati; se non ci riuscite lasciate unito almeno il lato più lungo.

Ponete all’interno della tasca della scamorza a fette e posizionate sopra di essa una fetta di prosciutto cotto;

Chiudete la carne su se stessa e procedete nello stesso modo anche per le altre tre fette.

Infarinate bene i 4 cordon bleu, passateli nell'uovo sbattuto condito con sale e pepe e successivamente nel pangrattato, avendo cura di impanarli omogeneamente su tutta la superficie. Durante l’impanatura, dovrete tenere i lembi della carne ben chiusi in modo che si sigillino perfettamente, e durante la frittura non fuoriesca nulla; se volete potete aiutarvi sigillando la carne con degli stuzzicadenti.

Friggete i cordon bleu in abbondante olio caldo (non bollente), e a fuoco dolce, in modo da ottenere una bella crosta croccante e dorata all’esterno e unaperfetta cottura all' interno.

Ingredienti:

Basilico - 1kg di mozzarella di bufala - 100ml di olio di oliva extravergine - 1 cucchiaio di origano - pepe - 6 pomodori grandi - sale.

Preparazione:

Mettete l’olio extravergine di oliva in una ciotolina con l’origano e il sale e lasciate marinare.
Nel frattempo lavate ed asciugate i 6 pomodori, poi tagliate ognuno di essi in 5 fette dello spessore di ½ cm. Scolate bene le mozzarelle e tagliate anch’esse a fette di ½ cm, dopodiché iniziate a comporre la "ruota" di caprese in questo modo: ponete sul piatto di portata la prima fetta di pomodoro, conditela con la salsa di origano, adagiatevi due foglie di basilico in modo che rimangano sporgenti, poi sovrapponete su metà della fetta di pomodoro una fetta di mozzarella e condite con la salsa di origano...Procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone

500 g petti di pollo - 80 g burro - 100 g prosciutto crudo - 8 sottilette - 40 g farina - 1/2 litro di latte - sale.

Preparazione:

Tagliare i petti di pollo a fettine sottili e di piccole dimensioni. Farli rosolare in una padella antiaderente con la metà del burro, salando appena; quando sono pronti tenerli da parte. Preparare una besciamella con g 40 di burro, la farina, il latte, lasciandola piuttosto morbida. Imburrare una pirofila e mettere a strati la carne, un po’ di besciamella, qualche fettina di prosciutto tagliata grossolanamente e qualche pezzetto delle sottilette. Continuare finché non siano finiti gli ingredienti e terminare con uno strato di sottilette. Infornare a 200° per circa 20 minuti.