Ricettolandia

Ingredienti:

25% dry gin - 25% vermouth dolce - 50% succo di pompelmo.

Preparazione:

Riempite lo shaker per 1/3 di ghiaccio e versate ingredienti. Agitate vigorosamente lo shaker aspettate qualche secondo, ricominciate ad agitare lentamente e servite subito in coppette da cocktail.

ingredienti:

500 g di farina bianca - 4 uova intere - 1 tuorlo aggiuntivo - 50 g di cacao in polvere - 275 g di zucchero - 200 g di burro - vaniglia in polvere - scorza d'arancia grattugiata.

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Nel mezzo mettete il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti ad eccezione di un uovo e di 30 grammi di zucchero. Lavorate rapidamente l'impasto e, quando sarà ben amalgamato, avvolgetelo in un tovagliolo e mettetelo in frigorifero per un'ora. Successivamente spianate la pasta a uno spessore di mezzo centimetro circa. Ricavatene tanti biscotti della forma voluta e, dopo averli allineati sulla placca del forno, imburrateli, spennellateli d'uovo e spolverizzateli di zucchero. passate in forno a 180' e, trascorsi più o meno 10 minuti, controllate con un assaggio la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo di un chilo circa - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - 1 carota - olio - burro - salvia - rosmarino - 500 gr di pelati - 1 bicchiere di vino bianco secco - sale - prezzemolo tritato.

Preparazione:

Pulire, lavare e fiammeggiare il pollo, poi tagliarlo a pezzi. In una pentola affettare la cipolla, tritare il gambo di sedano e la carota e lasciarli rosolare, con l'olio e un po' di burro. Quando avranno preso colore aggiungere i pezzi di pollo, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Salare e appena il pollo si sarà colorito versare i pelati e un bicchiere di vino. Completare la cottura a fuoco medio sino a quando il pollo sarà cotto ed il sugo ristretto. Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.

Ingredienti:

5/10 di succo di ananas - 1 fetta media di ananas fresca - 2/10 di latte di noce di cocco - 3/10 di rum bianco.

Preparazione:

Ricavate dalla fetta d’ananas uno spicchio che terrete da parte per la decorazione del bicchiere; eliminate la scorza attorno alla fetta restante e tagliate a cubetti la polpa. Versate la polpa, il succo d'ananas, il latte di cocco e il rum bianco in un frullatore, aggiungete il ghiaccio in scaglie o cubetti (5-6) e frullate ad alta velocità. Versate la piña colada senza filtrarla in un bicchiere decorato con lo spicchio di ananas e le ciliegine al Maraschino, aggiungete una cannuccia e servite.

Ingredienti:

40 gr di burro - 200 gr di farina - 1/2 bustina di lievito in polvere - la scorza grattugiata di mezzo limone - 1 cucchiaio di liquore a piacere - 1 pizzico di sale - 2 uova piccole - 1 bustina di vanillina - 50 gr di zucchero.

Preparazione:

Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale , la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito;  lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata  e impastate fino adottenere un composto morbido, liscio e compatto.  Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto e poi  formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole.
Formate con i palmi delle mani delle palline, e friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa, rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare. Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo o semolato.

Ingredienti:

4 fette spesse da 120 gr l'una di pollo - 4 fette di prosciutto cotto - 80 gr di scamorza a fette.

Impanatura:

farina q.b. - pangrattato q.b. - 3 uova.

Preparazione:

Prendete una fetta di petto di pollo e tagliatela in senso orizzontale, cercando di formare una tasca, e di lasciare uniti (se potete) tre dei 4 lati; se non ci riuscite lasciate unito almeno il lato più lungo.

Ponete all’interno della tasca della scamorza a fette e posizionate sopra di essa una fetta di prosciutto cotto;

Chiudete la carne su se stessa e procedete nello stesso modo anche per le altre tre fette.

Infarinate bene i 4 cordon bleu, passateli nell'uovo sbattuto condito con sale e pepe e successivamente nel pangrattato, avendo cura di impanarli omogeneamente su tutta la superficie. Durante l’impanatura, dovrete tenere i lembi della carne ben chiusi in modo che si sigillino perfettamente, e durante la frittura non fuoriesca nulla; se volete potete aiutarvi sigillando la carne con degli stuzzicadenti.

Friggete i cordon bleu in abbondante olio caldo (non bollente), e a fuoco dolce, in modo da ottenere una bella crosta croccante e dorata all’esterno e unaperfetta cottura all' interno.

Ingredienti:

1 spicchio di Aglio - brodo vegetale q.b. - 60 gr di burro - 1 cipolla dorata - 2 cucchiai di olio d'oliva - 50 gr di parmigiano reggiano - 400 gr di porcini - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 320 gr di riso - sale - pepe.

Preparazione:

Mondate i funghi porcini togliendo la terra alla base del gambo, staccando le cappelle dai gambi e strofinandoli delicatamente con un panno umido e pulito (o con carta da cucina inumidita). Una volta puliti i funghi porcini, affettate sia le cappelle che i gambi. In un tegame piuttosto capiente mettete a fondere il burro, quindi aggiungete la cipolla mondata e tritata finemente e lasciatela appassire senza farle prendere colore; unite anche il riso e fatelo tostare per due minuti, quindi aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando e unendo poco brodo quando serve. In un altro tegame mettete l’olio e uno spicchio di aglio schiacciato che farete rosolare qualche istante; unite poi i funghi precedentemente puliti e tagliati a fette.
Fate saltare i funghi a fuoco allegro, aggiungendo a metà cottura il sale e in ultimo il pepe; aggiungete, se necessario, poco brodo vegetale fino a terminare la cottura (deve durare un massimo di 10-12 minuti totali), poi spegnete il fuoco e, se volete, aggiungete 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Ingredienti:

Per il riso: 400 gr di riso - 3 uova - 50 gr di burro - 1 bustina di zafferano.

Per il ripieno: 150 gr di piselli.

Per l'impanatura: farina q.b. - 3 uova - pangrattato q.b.

Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, e scolatelo al dente. Aggiungere lo zafferano, 3 uova sbattute e il burro, dopodichè fate faffreddare. Fate cuocere i piselli in un tegame e cuoceteli per 10 minuti con un cucchiaio di olio e due di acqua. Aggiungete i piselli al riso, mescolate, e formate delle palline grandi quanto un mandarino. Infarinate le palline, poi passatele nell'uovo sbattuto ed in fine nel pangrattato.Friggeteli in olio bollente finchè non saranno dorati.