Ricettolandia

Ingredienti:

Per il riso: 400 gr di riso - 3 uova - 50 gr di burro - 1 bustina di zafferano.

Per il ripieno: 150 gr di piselli.

Per l'impanatura: farina q.b. - 3 uova - pangrattato q.b.

Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, e scolatelo al dente. Aggiungere lo zafferano, 3 uova sbattute e il burro, dopodichè fate faffreddare. Fate cuocere i piselli in un tegame e cuoceteli per 10 minuti con un cucchiaio di olio e due di acqua. Aggiungete i piselli al riso, mescolate, e formate delle palline grandi quanto un mandarino. Infarinate le palline, poi passatele nell'uovo sbattuto ed in fine nel pangrattato.Friggeteli in olio bollente finchè non saranno dorati.