Ricettolandia

Ingredienti per 6 persone

1 kg asparagi freschi - 250 g panna liquida - 200 g prosciutto cotto o crudo - 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato - 2 tuorli - Cognac - burro - sale - pepe.

Preparazione:

Scottare gli asparagi dopo averli mondati e rotolarli nel Parmigiano; avvolgerli nelle fette di prosciutto e disporre gli involtini in una pirofila imburrata; pepare secondo il gusto. In un pentolino versare la panna, i tuorli, il restante Parmigiano e il Cognac; mescolare bene e far cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, finché la salsa non comincia ad addensarsi. Versare la salsa tiepida sugli involtini di asparagi e infornare a 200° per 15 minuti.