Ricettolandia

Ingredienti per 6 persone

150 g cioccolato fondente - 100 g zucchero - 8 albumi - 1 tazzina di caffè ristretto

Preparazione:

Sbriciolare il cioccolato in pezzetti piccolissimi e scaldarlo a bagnomaria con il caffè e due cucchiai d’acqua, finché si sarà sciolto completamente; tenerlo al caldo (deve rimanere tiepido). Montare a neve gli albumi, aggiungervi lo zucchero in piccole dosi amalgamando in continuazione. Unire al cioccolato gli albumi mescolando delicatamente. Tenere la spuma in frigo almeno due ore prima di servire. (Si può anche suddividere la spuma in coppette singole prima di metterla a raffreddare).